Greco di Tufo DOCG Cutizzi - Feudi di San Gregorio

Il Cutizzi è ottenuto da uve di Greco raccolte nei vigneti di Santa Paolina. Il colore è giallo paglierino deciso con vivaci riflessi dorati. Il profumo è variegato. Si riconoscono al naso nette sensazioni di frutta, dalle dolci note della prugna “verdone di Francia” a quelle fresche e croccanti della pera “Mast'Antuono”, tipica campana fino a decise sensazioni balsamiche di mentuccia. Al gusto si percepisce immediatamente la spalla acida e la spiccata mineralità varietale, a bilanciare seguono morbide note balsamiche. Pregiato vino da pesce e crostacei. Si consiglia di consumare ad una temperatura ottimale di 8/10°C. La raccolta manuale, è svolta nelle tarde ore pomeridiane e prime mattutine e portata in cantina con mezzi termocondizionati. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fiore è svinato ed illimpidito mediante decantazione statica a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio. Una parte di uve surmature viene, invece, vinificata in legno e successivamente unita al resto. Non svolge la fermentazione malolattica.

Contiene solfiti.