Barbera d'Alba DOC Giada Oberto - Andrea Oberto

La raccolta delle uve mature in casse forate da 20 kg, con una rigorosa cernita dei grappoli; trasporto in cantina e pigia-diraspatura entro poche ore dalla raccolta e fermentazione a temperatura controllata, a circa 32 °C, con ripetuti e delicati rimontaggi. macerazione delle vinacce di durata medio-lunga (180 ore circa). Trasferimento in acciaio inox, con controllo della temperatura, e successiva fermentazione maleolattica spontanea. L' affinamento di 8 mesi in acciaio inox; una parte (40% circa) in legno nuovo per 6 mesi. Di colore rubino carico con riflessi violacei addolciti dall’invecchiamento in barrique. Al naso, il legno risulta integrato ai sentori di prugna e ciliegia sotto spirito; in bocca, è caldo, con un buon tenore alcolico, con note tostate, di frutti maturi e confettura. L’acidità tipica varietale regala un finale lungo e minerale. Adatto agli antipasti come ai secondi e ai formaggi di media stagionatura.

Contiene solfiti.