Cabernet Sauvignon "Falcone" - La Prendina

Vigneti: I vigneti sono collocati tra i 110 e i 130 metri sul livello del mare con esposizione a nord est. Allevamento Cordone Speronato. Terreno morenico calcareo con presenza di ghiaia e sabbia. Vendemmia: Il Cabernet Sauvignon matura circa due o tre settimane dopo il Merlot e per questa ragione la fermentazione e l’affinamento in barrique avviene separatamente. Un’estrema cura nella vigna, con bassa resa di circa 40-45 hl/ha, è necessaria per ottenere la grande concentrazione richiesta da un vino che abbia la capacità di resistere per lungo tempo in bottiglia. Vinificazione: La lavorazione in cantina che prevede una tradizionale vinificazione in rosso con macerazione lunga e successivamente l'elevazione in piccole botti per un lungo periodo. Caratteristiche Organolettiche: Il vigneto Falcone nasce con la Prendina nel 1958 e dà vita ad un fedele esempio espressivo del Cabernet Sauvignon. Le note erbacee sono sostenute da un tannino setoso e da una struttura eccellente.

Contiene solfiti.