Baladin Elixir Demi Sec 0,75 l - Baladin

Baladin è partner della guida I Formaggi d’Italia edita da Le Guide de L’Espresso. Troverete indicati per ognuno dei 91 formaggi recensiti un abbinamento con le nostre birre.

Elixir è consigliata con: Pecorino del Monte Poro (Calabria), Bitto (Lombardia) Toma Piemontese (Piemonte), Caciocavallo podolico (Puglia), Fiore Sardo (Sardegna), Asiago Pressato e D'Allevo (Veneto).

LA SUA STORIA

Già dalla fine degli anni Novanta, Teo sente l’esigenza di selezionare un ceppo di lievito che possa caratterizzare le sue birre. La ricerca su una serie di fermentazioni lo porta a identificare un particolare lievito fortemente caratterizzante anche se di natura quasi indomabile.

Questo ceppo di lievito viene isolato dalle fermentazioni di whisky scozzesi delle Islay. La sua natura esuberante richiede anni di prove per poterlo finalmente utilizzare e nel 2004, nasce la ricetta di una nuova birra che per prima esprimerà una tappa fondamentale di questo lungo percorso. Nasce così Elixir e con lei uno dei grandi classici Baladin.