Blanc de Blanc Nature Cavalleri Metodo Classico - Cavalleri

Il Blanc de Blancs Nature racchiude in sé il lavoro di ricerca e sperimentazione degli ultimi dieci anni dell'azienda Cavalleri.

La vendemmia 2018, che compone questo vino al 90%, è stata la prima in cui si sono sentiti di conformare la collaudata esperienza agronomica e di cantina
alla visione virtuosa della biodinamica, senza perciò rinunciare all'interpretazione diretta e personale.

In questa cuvée il numero di parcelle vinificate con lieviti indigeni è ormai preponderante e grazie alle fermentazioni spontanee il vino risulta più elegante,
incisivo, con acidità spiccata ma stemperata nel frutto e nella cremosità del perlage, a tal punto da non richiedere alcun dosaggio.

Impegno quest’ultimo che Cavalleri si assumerà per tutte le future edizioni del Blanc de Blancs Nature, affinché, sull’intervento umano, abbiano sempre più il  sopravvento la vigna e il vino.

Contiene solfiti.