Moscato bio l'Astralis Mongioia - Mongioia

Il Moscato d’Asti “L'Astralis” della cantina Mongioia è un vino bianco dolce e di grande aromaticità prodotto a Santo Stefano Belbo in provincia di Cuneo. Il “Crivella” è ottenuto da uve Moscato Bianco in purezza provenienti da vecchie viti, con un’età media che si aggira intorno ai cento anni. Le vigne sono esposte a sud-ovest e allevate a piede franco, con il tradizionale metodo a guyot, su terreni caratterizzati da suoli ricchi di argilla bianca, limo e sabbia. Questa etichetta, prodotta da uve vendemmiate tardivamente e quasi surmature, riesce a tirar fuori un bagaglio olfattivo di aromi di un’intensità e di una complessità straordinaria, che si avvicina a suo modo a quello dei vini muffati francesi di Sauternes. La cantina, a conduzione famigliare da ben sei generazioni, è proprietaria di circa 10 ettari vitati, tutti coltivati a Moscato Bianco seguendo i dettami dell’agricoltura biologica con grande rispetto per il territorio di provenienza e con lo scopo di ottenere vini spontanei ma che si propongano anche in chiave moderna.

“L'Astralis” Moscato d’Asti di Mongioia è prodotto da uve vendemmiate a mano, generalmente verso la seconda metà di Settembre. Una volta giunte in cantina, i grappoli di ogni singolo cru vengono attentamente selezionati, pressati e vinificati separatamente per mantenere intatta la loro tipicità. La fermentazione alcolica avviene utilizzando esclusivamente i propri lieviti indigeni in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, dopodiché il vino resta ad affinare in bottiglia in posizione verticale.

Il Moscato d’Asti “L'Astralis” della cantina Mongioia si presenta alla vista di un colore giallo paglierino brillante con cenni d’orati. Al naso compaiono complessi e variegati aromi di frutta, tra cui l’albicocca e la pesca bianca, di frutta tropicale, tra cui l’ananas, e di agrumi. A cui si aggiungono note floreali di zagara, ginestra e camomilla, sentori di frutta secca, tra cui la nocciola, spunti di erbe aromatiche, di menta e di the verde. In bocca è elegante, sottile e succoso, con una vivace freschezza che lo rende equilibrato e molto piacevole al sorso.