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Le Puntarelle sono il cuore della cicoria catalogna, un’insalata tipica del territorio. Il trapianto viene eseguito ad Ottobre e l’ortaggio si raccoglie tra Gennaio e Febbraio.
Le donne dell'azienda defogliano la pianta e tagliano manualmente gli “scattuni”, ossia i germogli, li mettono delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, poi vengono presi e conservati in olio senza l’aggiunta di aromi o spezie.
Le Puntarelle sono il cuore della cicoria catalogna, un’insalata tipica del territorio. Il trapianto viene eseguito ad Ottobre e l’ortaggio si raccoglie tra Gennaio e Febbraio.
Le donne dell'azienda defogliano la pianta e tagliano manualmente gli “scattuni”, ossia i germogli, li mettono delicatamente in concia a maturare per qualche giorno, poi vengono presi e conservati in olio senza l’aggiunta di aromi o spezie.
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