Bipack Sferificazione - The Mix e The Form - Fabbri

Name: Bipack Sferificazione - The Mix e The Form
Brand: Fabbri
Price: 53.91 EUR
Availability: InStock

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Descrizione/informazioni tecniche

Categoria: Speciale Fabbri 1905 Nazione: Italia Ingredienti: The Form acqua, zucchero, agente di resistenza E 509. VALORI NUTRIZONALI PER 100g: 1398 kj / 329 kcal, grassi 0, carboidrati 82g, di cui zuccheri 82g, proteine 0g, sale 0,17g. | The Mix: sciroppo di glucosio, acqua, zucchero, addensante E401, acidificante acido citrico, conservante E202. VALORI NUTRIZONALI PER 100g: 1390 kj / 327 kcal, grassi 0, carboidrati 81g, di cui zuccheri 68g, proteine 0g, sale 0,36g. Note:

Bipack contiene tutto il necessario per effettuare con successo il processo di sferificazione:

- una bottiglia di The Mix per la preparazione del premix di sferificazione;
- una bottiglia di The Form per la realizzazione delle sfere;

La Sferificazione è una tecnica che ha rivoluzionato la gastronomia mondiale: attraverso prodotti naturali, è possibile trasformare i liquidi (liquori, sciroppi, salse, caffè, tè, centrifugati di frutta) in sfere di diverse dimensioni.

La sferificazione è una tecnica della gastronomia molecolare resa famosa dallo chef spagnolo Ferran Adrià, questa tecnica sfrutta la reazione dei liquidi miscelati ad alginati, che sono estratti naturali di alghe, bagnati in soluzioni di calcio, che è un sale, con l’obbiettivo di creare “ravioli” o “caviale” (piccole palline) che avranno una textura rigida all’ esterno e liquida all’ interno.
The MIX e THE FORM sono venduti in combo (Bi-Pack), per rendere queste preparazioni semplici, superando le difficoltà tecniche che gli operatori riscontravano nella preparazione.
IL MIX è da miscelare al prodotto principale da sferificare, il FORM da miscelare con acqua per la preparazione del “Bagno di Sferificazione”.

Recensioni prodotto:

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La sferificazione è una tecnica della gastronomia molecolare resa famosa dallo chef spagnolo Ferran Adrià, questa tecnica sfrutta la reazione dei liquidi miscelati ad alginati, che sono estratti naturali di alghe, bagnati in soluzioni di calcio, che è un sale, con l’obbiettivo di creare “ravioli” o “caviale” (piccole palline) che avranno una textura rigida all’ esterno e liquida all’ interno.
The MIX e THE FORM sono venduti in combo (Bi-Pack), per rendere queste preparazioni semplici, superando le difficoltà tecniche che gli operatori riscontravano nella preparazione.
IL MIX è da miscelare al prodotto principale da sferificare, il FORM da miscelare con acqua per la preparazione del “Bagno di Sferificazione”.

Recensioni prodotto:

Gli imballi che utilizziamo sono super resistenti e riciclabili, per la sicurezza dei prodotti e la doverosa sostenibilità ambientale. Inoltre, per le consegne più consistenti, utilizziamo pallet in cartone ecologico al posto di quelli in legno.