Duchesse Cherry 0.33 l - Brouwerij Verhaeghe

La Duchesse Cherry, una miscela di Duchesse de Bourgogne di 1 e 2 anni è, come suggerisce il nome, una birra alla ciliegia. Prodotta solo con vere ciliegie belghe (senza esaltatori di sapidità o estratti di ciliegia), il frutto proviene dalla regione di Sint-Truiden nel Limburgo. A differenza delle più famose birre Kriek, la birra base della Duchesse Cherry non è un Lambic ma una birra a fermentazione mista. Questa birra ha una base ad alta fermentazione e viene poi maturata in botti di rovere dove subisce una seconda fermentazione selvatica. I tannini delle grandi botti di rovere originati dai grandi vini bordolesi precedentemente ospitati, conferiscono alla birra il suo gusto dolce, fruttato, rinfrescante e agrodolce. Quando la birra base è pronta, il birraio aggiunge 20 kg di "Kriek Gorsem" (amarene belghe) per 100 litri di birra. La birra macera con le ciliegie per sei mesi. Le ciliegie donano alla birra un gusto fresco e fruttato con una base agrodolce. Dopo 24 mesi di lavorazione, la birra è pronta. Corpo medio, carbonatazione media.