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La marmellata di limoni, essendo ricca di acido citrico, è particolarmente sensibile alle variazioni di pH che possono avvenire durante la conservazione. Queste variazioni possono influenzare la stabilità dei pigmenti naturali presenti nel limone, portando a un progressivo scurimento.
La marmellata di limoni, essendo ricca di acido citrico, è particolarmente sensibile alle variazioni di pH che possono avvenire durante la conservazione. Queste variazioni possono influenzare la stabilità dei pigmenti naturali presenti nel limone, portando a un progressivo scurimento.
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