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Il colore è giallo limpido con evidenti riflessi verdi.

Fruttato verde di oliva di media intensità. All’olfatto spiccano sensazioni erbacee fresche e di mandorla dolce

Al gusto si presenta fine con note decise di amaro e piccante equilibrate fra loro.

Se ne consiglia l’uso a crudo e nelle preparazioni gastronomiche per le quali si richiede un olio che accompagni senza sovrastare. Si abbina a sapori e piatti delicati, a partire da primi piatti con molluschi, formaggi freschi e di media stagionatura, piatti a base di pesce di lago o mare. Ottimo condimento per verdure crude e cotte.